A sada malo o kuvanju

[Zveki]

Uh ovo mi deluje dobro. Medjutim kako nemam domacu mast a ovu kupovnu ne koristim konzumacija ce biti jedino moguca u gostima....mesto ne biram
P.S. Donosim vodu i soli

[Uros]

Dogovoreno, domace masti ima!

[SRSA]

E da ima i domaćeg brašna iz vodenice.....

[Uros]

[Zveki]

Posle raznih novogodisnjih jela koja su vecinom u obliku mesa danas kao melem na dusu (ili bolje na stomak) skuvao nesto "na kasiku"

Krompir paprikas sa pilecim belim mesom. Sto bi Jovan Memedovic rekao "Nesto sasvim prirodno", bez zaprske (koju inace nikada ne koristim), bez brasna i gustina, samo osnovni sastojci: crni i beli luk, sargarepa a od zacina lovorov list,bosiljak, kurkuma i moj tajni zacin zvani Magi.

Ljupčac (lat. Levisticum officinale, selen) - nezamenjiv začin u supama, jelima s povrćem i umacima, a posebnu aromu daje ljutenici

Ljupčac je začinska biljka koja bi se svakako morala nalaziti na polici sa začinima u svakoj kuhinji. Često je nazivaju biljka vegeta ili biljka magi (od nemačkog Maggikraut) jer jelima daje prijatan i intenzivan miris. Podseća na mešavine suvih začina koje se dodaju u gotovo svako jelo, a listovi liče na celer. U odnosu na druge biljke je neupadljiva, ali karakterističnim mirisom neodoljivo privlači. To najbolje znaju Austrijanci, Nemci i Francuzi, kod kojih postoji duga tradicija uzgoja ove začinske biljke.
Lišće bez lisnih peteljki sabire se u rano leto, suši u hladu na prozračnom mestu, usitni i čuva u dobro zatvorenim posudama. U sušenom ili svežem stanju dodaje se namazima, supama, sosevima, pečenjima i raznim jelima od mesa. Posebnu aromu daje ljutenici i ajvaru, ali ne treba preterivati, jer ima jak miris.

A ovako to izgleda u ciniji:

[Uros]

Zveki, upravo si sebe izabrao za glavnog kuvara na otvaranju sezone 2020. Ovom prilikom ti čestitam na toj tituli

[Zveki]

I evo jos mali dodatak o biljki Magi koja se mislim neopravdano kod nas jako malo koristi. Ja sam za nju davno saznao i okusio jos u Nemackoj i od tada je nezaobilazan zacin u mojoj kuhinji u vecini jela.

Za ljupčac su znali stari Rimljani i Grci, gde je dospeo iz južnog Irana. Stari narodi su žvakali njegove semenke da olakšaju varenje, a taj običaj u srednjem veku su preuzeli monasi Benediktinci. Oni su ga preneli na sever Evrope, gde je mirisom ispunjavao vrtove manastira. Postao je poznat kao "biljka sveštenika", od koje su pravili glavni začin i lek. Osim toga, u narodu je poznata i kao "biljka ljubavnika" zbog afrodizijačke moći.
Narodni lekari ga preporučuju kod problema sa bubrezima, lošeg varenja, nadimanja i drugih tegoba probavnog trakta. Ljupčac podstiče rad jetre, žuči i slezene. Pomaže kod otoka nogu, upale bešike, migrene... Posebno je delotvoran u sprečavanju neprijatnog i jakog znoja, kamena u bubregu i nervoze.
Ne preporučuje se trudnicama, jer ima jako diuretičko delovanje. Ne sme da se uzima ni kada je povišena temperatura.
Lekoviti su svi delovi biljke, posebno seme i koren koji se iskopava u rano proleće ili kasnu jesen. Koren sušenjem ne gubi miris, a sadrži mnoštvo korisnih sastojaka - eterično ulje, saharozu, skrob, tanin, gumu, smolu, jabučnu i anđelika kiselinu. U manjim količinama svi sastojci se nalaze i u drugim delovima biljke. Zanimljivo je da, ako se u malim količinama daje životinjama, mleko i meso poprimaju njegovu aromu.
Čaj za bolji rad bubrega
2 kašičice suvog korena prelije sa 2,5 dl hladne vode, a zatim se zagreje do ključanja. Potom se pije dva puta dnevno, ujutru i uveče, bez šećera, u malim gutljajima. Takođe, umesto čaja može da se uzima u prah samleven koren, pola do jedne kašičice, sa malo vode.
Vino
Poboljšava rad jetre, žuči i slezene. Priprema: 2 kašike smrvljenog semena staviti u litar belog vina i ostaviti nedelju dana. Nakon toga, svakoga jutra, na prazan stomak, piti čašicu vina.
Ulje
Iz semena može da se iscedi i ulje, koje pomaže kod bolova i grčeva u trbuhu. Da bi se otklonile tegobe, pije se 5 do 8 kapi ulja dodatih u kašiku toplog belog vina. Postupak se ponavlja dok tegobe ne prestane.

[Zveki]

Zveki, upravo si sebe izabrao za glavnog kuvara na otvaranju sezone 2020. Ovom prilikom ti čestitam na toj tituli

Dogovoreno.....moj broj tekuceg racuna je...

Slazem se sa predlogom i da upravo ovaj paprikas bude jelo koje ce otvoriti novu sezonu.

[SRSA]

Uf kako ide ladan špricer posle ovakvog paprikaša.

[Uros]

Eto povoda za novu temu, okupljanje članova foruma na proleće