Dunavske Staze

George napisao: ↑Petak 11 Okt, 2024 06:24 Auuu, imenjače, skroz si me prešišao... Pazi samo one kiflice sa salom, i u njima pretpostavljam domaći pekmez. Prave Banatske...
... I to uz svadbarski kupus ako ne grešim.

Kiseli nam nije bio baš neki pa je ovaj put bio slatki kupus...a salčići su naravno sa domaćim pekmezom iz Ostojićeva

Od danas, ili što bi rekli od malopre...

Bravo, i za ulov i za uživanje.

Malo sam ljubomoran na šogora.

Terca napisao: ↑Ponedeljak 14 Okt, 2024 06:26 Malo sam ljubomoran na šogora.

Eeee, šogor ti je opasan ribolovac. Sklon sam da izjavim da je na ovom našem terenu broj jedan.

George napisao: ↑Sreda 09 Okt, 2024 12:48 Kupiš u Matijeviću barenu dimljenu butkicu koju otkostiš i iseckaš na poveće komade, dodaš dimljena rebra, ali sa domaćeg dima, jer ima puno intenzivniji ukus nego ova komercijalno dimljena mesa. Na kraju dodaš Srpsku, Kranjsku ili neku sličnu kobasicu isečenu na komade od oko 10cm, i malo je useckaš sa jedne strane. Pre svega izdinstaš u posebnoj posudi dooosta luka, i to sve pomešano staviš sa sve pasuljem zajedno u zemljani sud, začiniš, biber, vegete, ja soli ili uopšte ne stavim, ili stavim samo malo, jer su ove dimljene stvari već slane... Može i koji lovorov list... Dospeš vode da to sve prekrije, ali da ti ne iskipi, i staviš u lernu na 140 stepeni, i zaboriviš ga tamo na narednih 4.5-5 sati. Na kraju ide zaprška u svinjskoj masti sa jedno dve u vrh varjače brašnja, i kada se to rastopi u masti dodaš crvene mlevene paprike po ukusu. Ja ni tu ne štedim pa u tu zapršku dodam isto tako dve varjače paprike, i to na kraju oprezno umutim u pasulj, i vratim u lernu bez poklopca na 220 stepeni da se narednih pola sata zaprži.
Eto... Sad ću ja morati u NS da vidim jer uspelo...

Koliki je odokativni odnos luka, mesa i pasulja?

Na jednu otkoštenu barenu butkicu bih dodao jedno 300gr dimljenih kostiju, 500gr kobaje, recimo 1 kg pasulja, i negde 700-800gr luka, što je nekih 6 glavica prosečne veličine. Za ovu količinu ti treba momački zemljani sud, jer otprilike ove količine kuvam u svom velikom kotliću, a zemljani sud mi je dosta manji, pa sve to mora da se srazmerno smanji u zavisnosti koliki sud koristiš. Jedina razlika u odnosu na kotlić, je što kad se pravi u zemljanom sudu ide manje vode pa to bude gust pasulj koji na kraju kada mu dodaš zapršku jako lepo može da se zapeče.